Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism

fa ارتباط بین مصرف غذاهای فوری با کبد چرب غیر الکلی: در مردان یک مطالعه‌ی مورد- شاهدی The Relation between Fast Food Consumption and Non-Alcoholic Fatty Liver: A Case-control Study تغذيه Nutrition پژوهشی Original مقدمه: نتایج پژوهش‌های پیشین نشان داده‌اند که برخی از اجزای غذایی می‌توانند با کبد چرب غیرالکلی (NAFLD) مرتبط باشند، اما مطالعات اندکی به بررسی ارتباط بین دریافت غذاهای فوری و این بیماری پرداخته‌‌اند. هدف از این مطالعه‌ی مورد- شاهدی، بررسی ارتباط بین مصرف غذاهای فوری با NAFLD در مردان بود. مواد و روش‌ها: این مطالعه بر روی 100 مورد NAFLD و 300 شاهد نرمال همسان شده بر اساس سن در استان یزد انجام گرفت. از تمام افراد، پرسش‌نامه‌ی نیمه کمی بسامد خوراک 147 قلمی و پرسش‌نامه‌ی ساده فعالیت بدنی جمع‌آوری شد. قد و وزن افراد به روش استاندارد اندازه‌گیری شد. کل غذاهای فوری دریافتی از مجموع سوسیس، کالباس، همبرگر و پیتزا به ‌دست آمد. تحلیل داده‌ها با استفاده از آزمون  t ‌مستقل، مجذور کای دو و رگرسیون لجستیک انجام شد. یافته‌ها: میانگین مصرف غذاهای فوری در موردها نسبت به شاهدها بالاتر بود (به ترتیب 7/3±19/5 در برابر 4/2±10/5 گرم در روز). مصرف بیشتر غذاهای فوری به میزان قابل توجهی با مصرف بیشتر انرژی، پروتئین، کل چربی، اسیدهای چرب اشباع، کلسترول، کولا، آب‌میوه‌های صنعتی و گوشت قرمز و مصرف کمتر میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات و لبنیات در ارتباط بود. مصرف بیشتر غذاهای فوری با افزایش خطر NAFLD همراه بود (نسبت شانس 3/83؛ فاصله اطمینان 95% :7/97-1/84، 0/0001=P). این ارتباط پس از تعدیل برای عوامل مخدوش‌کننده‌ی سن، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی، نمایه‌ی توده‌ی بدنی و انرژی دریافتی، با اندکی کاهش در نسبت شانس، معنی‌دار باقی ماند (نسبت شانس 3/31؛ فاصله اطمینان 95%: 8/38-1/31، 0/009=P). نتیجه‌گیری: براساس نتایج مطالعه‌ی حاضر، رابطه‌ی مثبت قابل توجهی بین دریافت غذاهای فوری و خطر NAFLD در مردان وجود دارد. تحقیقات بیشتر در زمینه‌ی عوارض احتمالی مصرف غذاهای فوری مورد نیاز است.   Introduction: Although previous investigations have shown that some dietary components can be associated with non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD), few studies have investigated the association between fast food intake and this disease. The aim of this case-control study was to examine the relationship between fast food intake and NAFLD in male adults. Materials and Methods: This study was conducted on 100 NAFLD cases and 300 age-matched normal controls. Total data were collected using a 147-item semi-quantitative food frequency questionnaire (FFQ) and physical activity questionaire. Height and weight were measured by standard methods. Data were analyzed using chi-square, t tests and logistic regression model and P<0.05 was considered significant. Total fast food consumption was obtained for sausage, pizza, hamburger. Results: Mean fast food consumption in cases were higher than controls (19.5±7.3 vs 10.5±4.2 gr/day, respectively). Higher intake of fast foods was significantly associated with higher intakes of energy, protein, total fat, saturated fatty acids, cholesterol, cole, artificial juices and red meats and lower intakes of fruits, vegetables, legumes and diary products. A higher fast food intake was associated with a higher risk of NAFLD (OR, 3.83; 95%, CI 1.84-7.97; P<0.0001), an associations, that weakened slightly after adjusting for age, smoking, physical activity, body mass index and energy intake (OR, 3.31; 95%, CI 1.31-8.38; P<0.009). Conclusions: There was a significant positive relationship between fast food intake and NAFLD in males, emphasizing the need for raising more awareness among individuals on the possible complications of fast food consumption, to decrease their consumption and reduce risk of disease. کبد چرب غیرالکلی, غذاهای فوری, مورد ـ شاهدی Non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD, Fast food, Case control 22 30 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2486-1&slc_lang=fa&sid=1 Hamid Reza Tavakoli حمیدرضا توکلی h.tavakoli1344@yahoo.com 4000319475328460036631 4000319475328460036631 No Baqiyatallah University of Medical Sciences, Tehran, Iran. دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله Fatemeh Rahmati-Najarkolaei فاطمه رحمتی نجار کلائی fatemeh_rahmaty@yahoo.com 4000319475328460036632 4000319475328460036632 No Baqiyatallah University of Medical Sciences, Tehran, Iran. دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله Asma Malkami اسما ملکمی asmamalkami@gmail.com 4000319475328460036633 4000319475328460036633 No Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشگاه شهیدبهشتی تهران Alireza Dizavi علیرضا دیزوی dizavialireza@gmail.com 4000319475328460036634 4000319475328460036634 Yes Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran دانشگاه شهیدبهشتی تهران