fa مروری بر اثرات روغن زیتون و ترکیبات جزیی آن بر پیشگیری و درمان برخی بیماریها تغذيه Nutrition مروری Review <p class="Abstract" dir="rtl" style="margin-right: 36pt text-indent: 3.7pt line-height: 16pt"><u><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">مقدمه</span></u><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">: ترکیبات اصلی روغن زیتون شامل اولئیک اسید، اجزای فنولیک (هیدروکسی تیروزول، تیروزول و اولئوروپئین) و اسکوآلن می‌باشد. مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات فنولیک روغن زیتون، تاثیرات مفیدی بر برخی شاخص</span><span dir="ltr">‌</span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">های فیزیولوژیک مانند لیپوپروتئین‌های پلاسما، استرس اکسیداتیو، نشان‌گرهای التهابی، پلاکت و عملکرد سلولی و فعالیت آنتی میکروبی دارند. هدف از مطالعه­­ی حاضر، مروری بر مطالعات گذشته در بررسی تاثیر روغن زیتون بر سلامتی بود. مقالات مرتبط با موضوع، در پایگاه‌های </span><span dir="ltr">Pubmed</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span>، </span><span dir="ltr">Science direct</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span>،</span><span dir="ltr">Google scholar</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span>،</span><span dir="ltr">Springer </span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span>، </span><span dir="ltr">Wiley Online Library</span><span dir="rtl"></span><span style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> <span lang="FA">و</span></span><span dir="ltr"></span><span dir="ltr"><span dir="ltr"></span>  Elsevier </span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">به زبان انگلیسی از سال 2000 تا 2014 شامل مطالعات انسانی، حیوانی، </span><span dir="ltr">in vivo</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> و </span><span dir="ltr">in vitro</span><span dir="rtl"></span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج تحقیقات حاکی از آن بود که مصرف روغن زیتون با شیوع پایین‌تر بیماری</span><span dir="ltr">‌</span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">های قلبی ـ عروقی (با خواص ضد انعقادی و بهبود پروفایل لیپیدی، عملکرد عروقی، فشار خون و استرس اکسیداتیو) و برخی سرطان‌ها (به طور عمده سرطان‌های</span><span dir="ltr"></span><span lang="FA" dir="ltr"><span dir="ltr"></span> </span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">سینه، روده بزرگ و پروستات) ارتباط دارد. روغن زیتون سبب اصلاح پاسخ</span><span dir="ltr">‌</span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">های ایمنی و التهابی</span><span dir="ltr"></span><span lang="FA" dir="ltr"><span dir="ltr"></span> </span><span lang="FA" style="font-size: 11pt font-family: Lotus">می‌شود. اولئوکانتال یک ترکیب فنولی موجود در روغن زیتون بکر است و خواص ضد التهابی مشابه ایبوپروفن دارد. هم‌چنین به نظر می‌رسد که روغن زیتون نقش مهمی در معدنی شدن استخوان دارد. در مطالعاتی بر روی موش‌های صحرایی، تیروزول و هیدروکسی تیروزول و الئوروپئین، به طور معنی‌داری سبب افزایش شکل‌گیری استخوان شد که می‌تواند روش موثری در درمان علایم پوکی استخوان باشد. اثرات مفید روغن زیتون به اسیدهای چرب تک غیر اشباع آن و ترکیبات فنلی نسبت داده می‌شود.<o:p /></span></p> <p class="Abstract" style="direction: ltr unicode-bidi: embed"><u>Introduction</u>:<span dir="rtl"></span><span dir="rtl" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> </span>The main components of olive oil include oleic acid, phenolics compounds (hydroxytyrosol, tyrosol, and oleuropein) and squalene. Studies have demonstrated that the phenolic compounds of olive oil have positive effects on certain physiological parameters, such as plasma lipoproteins, oxidative damage, inflammatory markers, platelet and cellular function and antimicrobial activity. This study aimed to review studies on the health benefits of olive oil. Related articles in English were searched in Pubmed, Science direct,<span dir="rtl"></span><span dir="rtl" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> </span>Google scholar, Springer, Wiley Online Library<span dir="rtl"></span><span dir="rtl" style="font-size: 11pt font-family: Lotus"><span dir="rtl"></span> </span>and Elsevier in human, animal, in vitro and in vivo studies. Results showed a lower incidence of coronary heart disease (by antithrombotic properties and improving lipid profiles, vascular function, blood pressure and oxidative stress) and certain cancers (mainly breast, colorectal and prostate cancers). Olive oil was found to lead to modification of immune and inflammatory responses. Oleocanthal, a phenolic compound in virgin olive oil, has possesses anti-inflammatory properties similar to ibuprofen. Olive oil also appears to have a role in bone mineralization. In studies on rats, tyrisol, hydroxytyrosol and oleuropein significantly increased bone formation and can hence be used as effective remedies in the treatment of osteoporosis symptoms. The beneficial effects of olive oil are attributed to its monounsaturated fatty acids (MUFA) and phenolic compounds.</p> روغن زیتون, بیماریهای قلبی ـ عروقی, سرطان, التهاب, استخوان Olive oil, Cardiovascular disease, Cancer, Inflammation 146 156 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1976-1&slc_lang=fa&sid=1 neda ezzeddin ندا عزالدین neda.ezedin@yahoo.com 4000319475328460027122 4000319475328460027122 No Qazvin University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی قزوین Roza Zavoshy رزا زاوشی neda.ezedin@yahoo.com 4000319475328460027123 4000319475328460027123 No Qazvin University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی قزوین Mostafa Noroozi مصطفی نوروزی neda.ezedin@yahoo.com 4000319475328460027124 4000319475328460027124 Yes Qazvin University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی قزوین Shaghayegh hadizadeh riseh شقایق هادی زاده ریسه neda.ezedin@yahoo.com 4000319475328460027125 4000319475328460027125 No Tabriz University of Medical Sciences دانشگاه علوم پزشکی تبریز