fa مطالعه تأثیر دو نوع نان با درصد فیبر متفاوت روی فراسنج‌های خونی بیماران دیابتی نوع دو غدد درون‌ریز Endocrinology پژوهشی Original 11 بیمار دیابتی غیروابسته به انسولین (7 زن و 4 مرد) با میانگین سن 6/7±2/51 سال و میانگین نمایه توده بدنی 6/3±39 کیلوگرم بر مترمربع که به مدت 9/6±9 سال به دیابت مبتلا بودند، در یک مطالعه کارازمایی بالینی متقاطع برای بررسی اثرات غنی‌سازی نان با سبوس گندم بر روی گلوکز و چربی‌های خون در طی 6 ماه انتخاب شدند. بیماران به مدت 10 هفته از رژیم‌های ایزوکالریک استفاده کرده، هیچ دارویی مصرف نمی‌کردند. شش نفر از بیماران نان غنی‌شده (سبوس گندم به میزان 33% به آرد اضافه شد) به مدت 4 هفته مصرف کردند. سپس 2 هفته استراحت داشتند و مجدداً 4 هفته با نان معمولی تغذیه شدند و 5 نفر دیگر از بیماران عکس این مسیر را انجام دادند. گلوکز ناشتا، در پایان دوره نان غنی شده به ترتیب 2/20 و 45/21% کمتر از مقادیر پایه و پایان دوره نان معمولی بود و این اختلاف معنی‌دار بود (005/0P<). در پایان دوره نان غنی شده، گلوکز سرم 1، 2 و 3 ساعت بعد از آزمون صبحانه استاندارد (BTT) 17/18% و 54/11% و 57/13% بترتیب کمتر از مقادیر پایه بود که اختلافات معنی‌دار بود (005/0P<). گلوکز سرم 1، 2 و 3 ساعت بعد از BTT در پایان دوره نان غنی شده 91/19، 52/25 و 37/24% بترتیب کمتر از پایان دوره نان معمولی بوده است که اختلافات نیز معنی‌دار بودند (005/0P<). کلسترول تام ناشتا در پایان دوره غنی شده به طور معنی‌داری کمتر از مقادیر پایه بود (005/0P<). LDL-C ناشتا در پایان دوره نان غنی شده به طور معنی‌داری کمتر از پایان دوره نان معمولی بود (005/0P<). اختلاف بین TG و HDL-C و VLDL-C در پایان دوره غنی شده و نان معمولی معنی‌دار نبود، نتیجه گرفته می‌شود که نان غنی شده با سبوس گندم می‌تواند باعث کاهش گلوکز ناشتا، کلسترول تام و LDL-C شود. Abstract: Eleven NIDDM patients (7 women and 4 men, aged 51.2±7.6 year, BMI:29±3.6 kg/m2, duration of diabetes: 9±6.9 years) were selected in a cross-over clinical trial to assess the effects of fortification of bread with wheat bran on blood glucose and lipids. The patients consumed isocaloric dites for 10 weeks and took no drugs. Six patients consumed fortified bread for 4 weeks (period I), followed by a two-week washout period and then crossed over to ordinary bread for another 4 weeks (period II) and the next five patients had the reverse periods. Fasitng serum glucose levels at the end of period I were 20.2% and 21.45% less than the baseline value and end of period II, respectively these differences were significant (P<0.005). At the end of period I, serum glucose 1, 2 and 3 hours after breakfast tolerance test (BTT) were 18.17, 11.54 and 13.57% less than the baseline values, respectively (P<0.005). Serum glucose 1, 2 and 3 hours after BTT at the end of period I were 19.19, 25.52 and 24.3% less than those at the end of period II, respectively, and the differences were significant (P<0.05). Fasting total cholesterol at the end of period I was significantly less than the baseline value (P<0.05). Fasting LDL-C at the end of period I was significantly decreased as compared to that at the end of period II (P<0.005). The differences between serum triglycerides, HDL-C and VLDL-C at the end of period I and at the end of period II were not significant. It can be concluded that bread fortified with wheat bran may cause a reduction in fasting serum glucose, serum cholesterol and LDL-C. ،نان،فیبر،دیابت نوع دو،گلوکز خون ناشتا،کلسترول تام،LDL،HDL Bread, Fiber, Type II diabetes, Fasting blood glucose, Total cholesterol, LDL-C, HDL-C. 257 264 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-6-65&slc_lang=fa&sid=1 F Shidfar دکتر فرزاد شیدفر 400031947532846001687 400031947532846001687 Yes A Keshavarz دکتر سید علی کشاورز 400031947532846001688 400031947532846001688 No M Avaspour مهرنوش عوض‌پور 400031947532846001689 400031947532846001689 No