fa مقایسه‌ی نمایه‌ی قند خون دو نوع عسل ایرانی با نسبت فروکتوز به گلوکز متفاوت تغذيه Nutrition پژوهشی Original <p style="LINE-HEIGHT: 16pt TEXT-INDENT: 3.7pt MARGIN: 0cm 36pt 0pt 1cm mso-line-height-rule: exactly" dir="rtl" class="Abstract"><strong><u><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA">مقدمه</span></u><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA">: پژوهش‌ها نشان داده‌اند نمایه‌ی قند خون عسل به نوع گیاه و نسبت فروکتوز به گلوکز آن بستگی دارد. نمایه‌ی قند خون عسل‌های ایرانی به جز یک مورد مشخص نشده، بنابراین در این پژوهش نمایه‌ی قند خون دو نوع عسل ایرانی، که از نظر منشا گیاهی و ترکیب شیمیایی متفاوت بودند، تعیین و تغییرات قند خون پس از خوردن آن‌ها مقایسه گردید. <u>مواد و روش­ها</u>: 10 فرد سالم با میانگین سنی 7/2±28 و میانگین نمایه‌ی توده‌ی بدن 6/2±3/24 کیلوگرم بر مترمربع در پژوهش حاضر شرکت داشتند. افراد در 3 روز مختلف پس از 10 ساعت روزه­داری به آزمایشگاه مراجعه نموده و قند خون آن‌ها در مدت 2 ساعت پس از خوردن محلول گلوکز یا محلول هر یک از عسل‌های آویشن بوشهر و شبدر خرم‌آباد<font face="Lotus"><span style="mso-spacerun: yes"><font size="3">  </font></span>اندازه‌گیری شد. مساحت افزایش یافته‌ی زیر منحنی قند خون (</font></span><font face="Arial"><span style="mso-font-kerning: 16.0pt" dir="ltr">IAUC</span><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span></font><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span>) با استفاده از فرمول ذوزنقه</span><span style="mso-font-kerning: 16.0pt" dir="ltr"><font face="Arial">­</font></span><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA">ای و با کسر مقادیر ناشتا محاسبه شد. داده­ها با استفاده از آنووا و آزمون مقادیر تکراری با نرم‌افزار آماری </span><font face="Arial"><span style="mso-font-kerning: 16.0pt" dir="ltr">SPSS</span><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span></font><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA"><span dir="rtl"></span><span dir="rtl"></span> نسخه‌ی 17 تجزیه و تحلیل شد. <u>یافته‌ها</u>: نمایه‌ی قند خون عسل آویشن و عسل شبدر به ترتیب 9/65 و 9/64 تعیین گردید. بین مساحت افزایش یافته‌ی زیر منحنی قند خون پس از خوردن عسل آویشن (5/36±2/140 میلی‌مول بر دقیقه در لیتر) و شبدر (7/47±7/137 میلی‌مول بر دقیقه در لیتر) تفاوت معنی‌داری مشاهده نشد. <u>نتیجه</u></span><u><span style="mso-font-kerning: 16.0pt" dir="ltr"><font face="Arial">‌‌‌</font></span></u><u><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA">گیری</span></u><span style="FONT-FAMILY: Lotus FONT-SIZE: 11pt mso-ansi-font-size: 9.0pt mso-font-kerning: 16.0pt" lang="FA">: عسل­های آویشن بوشهر و شبدر خرم‌آباد نمایه‌ی قند خون مشابهی داشتند. هم­چنین، منبع گیاهی و نسبت فروکتوز به گلوکز تاثیری بر نمایه‌ی قند خون آن‌ها نداشت.<p></p></span></strong></p> Introduction: It has been suggested that the difference in glycemic index (GI) of honey is due to its floral sources and the fructose to glucose ratio. However, sufficient data is not available for GIs of different types of Iranian honey. In the present study the glycemic indexes of two types of Iranian honey, their floral sources and fructose to glucose ratio were determined and their postprandial blood sugar changes were compared. Materials and Methods: Ten healthy subjects, mean age 28±2.7y and a mean body mass index of 24.3±2.6 participated in this study. Subjects on 3 different days, at 1 week interval, after 10-12 hours overnight fasting referred to the laboratory and their blood sugar was measured in the fasting, state and 15, 30, 45, 60, 90 and 120 minutes after taking glucose solution, thyme honey from Bushehr plain or clover honey from Khorramabad. The incremental area under the blood glucose changes curve (IAUC) was calculated, using the trapezoid frame ignoring fasting values. Data were analyzed with ANOVA and repeated measure using SPSS version 17. Results: Glycemic indexes for thyme honey and clover honey were 65.9 and 64.9, respectively, differences not statistically significant. Incremental areas under the blood glucose curve after eating thyme(140.2±36.5 mmol.min/l) and clover (137.7±47.7 mmol.min/l) honey although they were not significantly different, both were significantly lower than glucose(214.4±53.0 mmol.min/l) (P=0.001). Conclusion: Thyme honey from Bushehr and clover honey from Khorramabad had similar glycemic indexes. Neither floral sources nor the fructose to glucose ratios had any effect on their glycemic indexes. نمایه‌ی قند خون, عسل, قند خون Glycemic index, Honey, Blood sugar 479 483 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-1326-1&slc_lang=fa&sid=1 Farideh Shishehbor فریده شیشه‌بر fshishehbor@yahoo.com 4000319475328460022484 4000319475328460022484 No Nutrition research center دانشگاه علوم پزشکی جندیشاپور اهواز- مرکز تحقیقات تغذیه Masoumeh Tehrani معصومه تهرانی masoumeh.tehrani@yahoo.com 4000319475328460022485 4000319475328460022485 Yes Ahvaz Jundishapur University of Medical Sciences, Para-Medical School, Nutrition Dept. دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهوازد-انشکده پیراپزشکی- گروه تغذیه- Mohammadtaha Jalali محمد طه جلالی mohammadtahajalali@yahoo.com 4000319475328460022486 4000319475328460022486 No Diabetes research center دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز- مرکز تحقیقات دیابت Mahmood Latifi محمود لطیفی sml1381@yahoo.com 4000319475328460022487 4000319475328460022487 No Diabetes research center دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز- مرکز تحقیقات دیابت