Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism

fa ارتباط مقدار و نوع پروتئین رژیم غذایی با عوامل خطر سندرم متابولیک در بزرگسالان: مطالعه‌ی قند و لیپید تهران The Association Between Content and Type of Dietary Protein with Metabolic Syndrome Risk Factors in Adults: Tehran Lipid and Glucose Study تغذيه Nutrition پژوهشی Original مقدمه: پژوهش مقطعی حاضر با هدف بررسی رابطه‌ی مقدار پروتئین و نسبت دریافت غذایی پروتئین حیوانی به گیاهی، با عوامل خطرساز سندرم متابولیک در بزرگسالان تهرانی طراحی و اجرا شد. مواد و روشها: بررسی مقطعی حاضر با استفاده از داده‌های افراد 70-19 ساله‌ی شرکت‌کننده در مرحله‌ی سوم مطالعه‌ی قند و لیپید تهران انجام شد. داده‌های مربوط به رژیم غذایی افراد با استفاده از یک پرسش‌نامه‌ی روا و پایای نیمه‌کمی بسامد خوراک با 168 قلم غذایی ارزیابی گردید. کل پروتئین رژیم غذایی و دریافت غذایی پروتئین از منابع حیوانی و گیاهی محاسبه شد. بهمنظور تعیین ارتباط پروتئین رژیم غذایی و نسبت دریافت پروتئین حیوانی به گیاهی با هر یک از عوامل خطرساز سندرم متابولیک، از مدلهای تحلیل رگرسیون خطی با تعدیل عوامل مداخلهگر، استفاده گردید. یافتهها: در پژوهش حاضر، 45% از شرکت‌کنندگان مردان بودند و میانگین سنی مردان و زنان به ترتیب 6/13± 5/40 و 8/12±6/38 سال بود. میانگین دریافت پروتئین در زنان و مردان به ترتیب، 7/13 و 6/13% از انرژی بود. بین دریافت پروتئین و نسبت دریافت پروتئین حیوانی به گیاهی با دور کمر در زنان ارتباط معکوس مستقل مشاهده گردید. غلظت گلوکز ناشتای سرم در زنان و مردان، رابطه‌ی مستقیم با دریافت پروتئین، و رابطه‌ی معکوس با نسبت دریافت پروتئین حیوانی به گیاهی داشت. ارتباط مستقیم بین دریافت پروتئین و غلظت کلسترول ـ HDL مشاهده شد. دریافت پروتئین با فشارخون دیاستولی در زنان ارتباط معکوس داشت. نتیجهگیری: مقدار و نوع پروتئین دریافتی مستقل از دانسیته‌ی انرژی، مقدار و نوع چربیها، محتوای کربوهیدرات و فیبر، با عوامل خطر سندرم متابولیک ارتباط دارد. Introduction: This cross-sectional was conducted to investigate the association between dietary protein content and animal to plant protein intake ratio and the risk factors of metabolic syndrome in Tehranian adults. Materials and Methods: This study was conducted using data from adults aged 19-70 years, who participated in third phase of Tehran Lipid and Glucose study. Dietary data were collected using a validated semi-quantitative food frequency questionnaire with 168 food items. Total dietary protein, and intake of protein from animal and plant sources were estimated. The association between total protein and animal to plant protein intake ratio with metabolic syndrome risk factors was determined by multivariate linear regression models with adjustment for confounders. Results: In the present study, 45% of participants were men. Mean ages of men and women were 40.5±13.6 and 38.6±12.8 y, respectively. The mean protein intakes were 13.7 and 13.6% of energy in men and women, respectively. There was an independent inverse association between protein intake and animal to plant protein intake ratio, in women. Fasting glucose was positively associated with total protein intake and inversely associated with animal to plant protein ratio, in both men and women. There was positive association between protein intake and HDL-C. There was an inverse association between protein intake and diastolic blood pressure in women. Conclusion: Amount and type of dietary protein, independent the risk factors of energy density, dietary fat, carbohydrate and fiber, are associated with metabolic syndrome. عوامل خطر سندرم متابولیک، پروتئین رژیم غذایی، پروتئین حیوانی، پروتئین گیاهی Metabolic syndrome risk factors, Dietary protein, Animal protein, Plant protein 109 116 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-595-7&slc_lang=fa&sid=1 1Fereidoun Azizi فریدون عزیزی 4000319475328460017706 4000319475328460017706 No Endocrine Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات غدد درون ریز و متابولیسم، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم؛ دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی zahra bahadoran زهرا بهادران zahrabahadoran@yahoo.com 4000319475328460017707 4000319475328460017707 No Obesity Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات پیشگیری و درمان چاقی، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Firoozeh Hosseini-Esfahani فیروزه حسینی اصفهانی 4000319475328460017708 4000319475328460017708 No Obesity Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات پیشگیری و درمان چاقی، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Sara Bastan سارا باستان 4000319475328460017709 4000319475328460017709 No Obesity Research Center, Research Institute for Endocrine Sciences, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran مرکز تحقیقات پیشگیری و درمان چاقی، پژوهشکده علوم غدد درون ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی amitis keyzad آمیتیس کی زاد 4000319475328460017710 4000319475328460017710 No Department of Basic Sciences and Molecular Cell Biology, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences گروه علوم پایه و سلولی مولکولی، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی parvin mirmiran پروین میرمیران mirmiran@endocrine.ac.ir 4000319475328460017711 4000319475328460017711 Yes Department Clinical Nutrition and Dietetics Therapy, Faculty of Nutrition Sciences and Food Technology, National Nutrition and Food Technology Research Institute, Shahid Beheshti University of Medical Sciences, Tehran, Iran گروه تغذیه انسانی، دانشکده تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی