fa بررسی اثر سرکه‌ی سفید بر قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله و پروفایل لیپیدی موش‏های صحرایی سالم و دیابتی غدد درون‌ریز Endocrinology پژوهشی Original مقدمه: باتوجه به وجود شواهدی مبنی بر اثر سرکه در کاهش قند خون پس از غذا، این مطالعه با هدف بررسی اثر سرکه‌ی سفید بر قند خون ناشتا، هموگلوبین گلیکوزیله(( HbA1c و پروفایل لیپید موش‏های صحرایی سالم و دیابتی انجام شد. مواد و روش‌ها: موش‌های صحرایی نر به چهار گروه شاهد سالم، سالم با مصرف سرکه‌ی سفید، شاهد دیابتی و دیابتی با مصرف سرکه تقسیم‌بندی شدند. برای دیابتی شدن از داروی استرپتوزوسین استفاده شد. گروه‌های شاهد غذای استاندارد موش و گروه‌های مداخله مخلوط غذای استاندارد و سرکه‌ی سفید (6%) را به مدت چهار هفته دریافت نمودند. قند خون ناشتا و HbA1c و پروفایل لیپید قبل و بعد از مداخله اندازه‌گیری شدند. یافته‏ها: قند خون ناشتا و HbA1c در گروه‌های سالم و دیابتی با مصرف سرکه تغییر معنی‌داری نشان نداد. در گروه سالم با مصرف سرکه کاهش معنی‌دار LDL-C نسبت به قبل از مداخله و هم‌چنین افزایش معنی‏دار HDL-C، نسبت به قبل از مداخله و نسبت به گروه شاهد سالم مشاهده شد. با مصرف سرکه نسبت‌های TG/HDL-C و HDL-C /LDL-C نیز به ترتیب 5/44 % و 8/25 % در گروه سالم کاهش یافتند. در گروه شاهد دیابتی افزایش معنی‏دار TG وکاهش معنی‏دارHDL-C مشاهده شد در حالی‌که سطح TG در گروه دیابتی که سرکه مصرف کرده بودند کاهش معنی‌داری را نشان داد. نسبت‌های TG/HDL-C و HDL-C /LDL-C در گروه دیابتی شاهد افزایش یافت اما این نسبت‌‌ها در گروه دیابتی که سرکه مصرف کرده بودند افزایش نشان نداد. نتیجه‏گیری: یافته‏های این بررسی نشان دادند که مصرف سرکه‌ی سفید به مدت چهار هفته در موش‏های صحرایی سالم و دیابتی موجب بهبود پروفایل لیپید می‌شود. Introduction: There is evidence suggesting a lowering effect for vinegar on postprandial blood glucose concentrations. This study aimed at evaluating the effect of vinegar on fasting blood glucose, glycosylated hemoglobin (HbA1c) and lipid profiles in healthy and diabetic rats. Materials and Methods: Male wistar rats were divided into four groups: the healthy control, healthy fed with white vinegar, diabetic control, and diabetic fed with white vinegar, groups. To induct diabetes, Streptozotocin was used. For a period of 4 weeks the control groups received standard food and the treatment groups received white vinegar-mixed pelleted food (6%). Fasting blood glucose, HbA1c and lipid profiles were measured before and after intervention. Results: White vinegar had no significant effect on fasting blood glucose and HbA1c in either the healthy or diabetic group. Statistical analysis of data showed that in the healthy group fed white vinegar there was a significant decrease in LDL-cholestrol (LDL-C) and a significant increase in HDL-cholestrol (HDL-C). Also, there was a significant increase in HDL-C compared with healthy control group. White vinegar reduced TG/LDL-C and HDL-C/LDL-C ratios in healthy rats, 44.5% and 25.8%, respectively. The diabetic control group showed a significant increase in triglyceride (TG) along with a significant decrease in HDL-C. However, the diabetic group fed with white vinegar showed a significant decrease in TG compared to the control diabetic group. TG/LDL-C and HDL-C/LDL-C ratios increased in diabetic control group but not in the diabetic group fed white vinegar. Conclusion: The results of this study clearly indicate that consumption of white vinegar for four weeks could have significant favorable effects on the lipid profiles of healthy and diabetic rats. سرکه، دیابت، پروفایل لیپید، گلوکز، هموگلوبین گلیکوزیله، موش صحرایی Vinegar, Diabetes, Lipid profile, Glucose, Glycosylated hemoglobin, Rat 69 75 http://ijem.sbmu.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-31-33&slc_lang=fa&sid=1 F Shishebor فریده شیشه‏بر Fshishehbor@yahoo.com 400031947532846002794 400031947532846002794 Yes A Mansouri آناهیتا منصوری 400031947532846002795 400031947532846002795 No AR Sarkaki علیرضا سرکاکی 400031947532846002796 400031947532846002796 No MT Jalali محمدطه جلالی 400031947532846002797 400031947532846002797 No M Latifi محمود لطیفی 400031947532846002798 400031947532846002798 No