مقدمه: دیابت ملیتوس بیماری شایعی است که در حال حاضر 6/6% در جهان و بیش از سه میلیون نفر در ایران به آن مبتلا می‌باشند. از سال‌ها قبل، برای درمان بسیاری از بیماری‌ها مصرف گیاهان دارویی مختلف کاربرد داشته است. در این مطالعه تأثیر عصاره‌ی آبی برگ زیتون بر میزان گلوکز و انواع چربی‌های خون در حیوانات دیابتی بررسی شد. مواد و روش‌ها: 24 سر موش صحرایی نر بالغ با وزن200 تا 250 گرم از نژاد ویستار انتخاب و به طور تصادفی به سه گروه مورد، شاهد دیابتی و غیر دیابتی تقسیم شدند و در قفس‌های انفرادی قرار گرفتند. در گرو‌ه‌های مورد و شاهد دیابتی، برای ایجاد دیابت، استرپتوزوسین (60 میلی‌گرم در هر کیلوگرم) به صورت درون صفاقی تزریق شد. سپس گروه مورد، به مدت چهار هفته به صورت درون معدی عصاره‌ی آبی برگ زیتون (750 میلی‌گرم در هر کیلوگرم) دریافت نمودند. در پایان، مقدار گلوکز، کلسترول، تری‌گلیسرید، HDL-C و LDL-C نمونه‌ی سرم حیوانات اندازه‌گیری شد. یافته‌ها: مصرف عصاره‌ی آبی برگ زیتون میزان گلوکز، کلسترول و تری‌گلیسرید سرم خون موش‌های دیابتی را به طور معنی‌داری کاهش (P<0.01) و میزان HDL-C را در این حیوانات افزایش داد (P<0.05) ولی بر میزان LDL-C اثر محسوسی نداشت. نتیجه‌گیری: اگرچه یافته‌های این مطالعه نشان داد که عصاره‌ی برگ زیتون تأثیر قابل توجهی بر میزان قند و چربی خون در حیوانات دیابتی دارد، مشخص نمودن دامنه و سازوکار دقیق این اثر نیاز به مطالعه‌های بیشتر دارد.