[صفحه اصلی ]   [Archive] [ English ]  
:: صفحه اصلي :: درباره نشريه :: آخرين شماره :: آرشيو :: جستجو :: اشتراك :: ارسال مقالات :: برقراري ارتباط ::
:: جلد 13، شماره 5 - ( 10-1390 ) ::
جلد 13 شماره 5 صفحات 514-523 برگشت به فهرست نسخه ها
تاثیر مکمل یاری با آنزیم فیتاز بر وضعیت روی، آهن و کلسیم موش صحرایی تغذیه شده با رژیم غذایی دارای نان ایرانی پرفیتات (سنگک)
سوده شکروی، دکتر مینو محمد شیرازی، دکتر علیرضا ابدی، دکتر مهدی سیدین اردبیلی، رزیتا کمیلی فنود، دکتر مسعود کیمیاگر
دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی - گروه تغذیه بالینی و رژیم درمانی ، soodehshockravi@yahoo.com
چکیده:   (22608 مشاهده)
چکیده مقدمه: بیش از 50 سال است که زیست دسترسی پایین املاح در نان ایرانی به دلیل وجود اسید فیتیک بالا مشخص شده است. هنوز هم بیش از یک سوم انرژی غذایی در کل کشور از نان تامین می‌شود. بنابراین بهبود زیست دسترسی املاح نان می‌تواند نقش بسزایی در کاهش شیوع فقر بسیاری از املاح داشته باشد. هدف از این پژوهش، بررسی تاثیر مکمل یاری با آنزیم فیتاز بر وضعیت روی در خون، کبد، استخوان و آهن در خون و کبد، و در نهایت کلسیم استخوان در موش‌های‌ صحرایی نر ویستار تغذیه شده با رژیم دارای نان پرفیتات سنگک بود. مواد و روش‌ها: 30 موش صحرایی تازه از شیر گرفته شده در پژوهشی 6 هفته‌ای به دو گروه فیتاز (آسپرژیلوس نایگر) و کنترل تقسیم شدند. طراحی غذای مورد استفاده بر پایه‌ی الگوی رژیم غذایی ایرانی‌ها و 2/34% انرژی از نان سنگک تامین شد. یافته‌ها: غذای خورده شده، افزایش وزن، وزن کبد و استخوان فمور بین دو گروه تفاوت معنی‌داری را در انتهای پژوهش نشان نداد. روی خون در گروه فیتاز بالاتر بود (03/0P=). به این ترتیب اثرات مفید مکمل یاری فیتاز بر عنصر روی خون مستقل از وضعیت رشد می‌باشد. متغیرهای دیگر تفاوت معنی‌داری را بین دو گروه نشان ندادند. نتیجه‌گیری: یافته‌های این پژوهش نشان می‌دهد اضافه کردن آنزیم فیتاز به رژیم دارای نان پرفیتات ایرانی می‌تواند وضعیت عنصر روی خون را در موش‌های صحرایی بهبود بخشد.
واژه‌های کلیدی: سیدفیتیک، فیتاز، روی، نان
متن کامل [PDF 318 kb]   (2439 دریافت)    
نوع مطالعه: پژوهشی | موضوع مقاله: تغذيه
دریافت: ۱۳۹۰/۳/۳۱ | پذیرش: ۱۳۹۰/۵/۱۸ | انتشار: ۱۳۹۳/۳/۳
ارسال نظر درباره این مقاله
نام کاربری یا پست الکترونیک شما:

CAPTCHA


XML   English Abstract   Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Shockravi S, Mohammad Shirazi M, Abadi A, Seyedain Ardebili M, Komeili fonood R, Kimiagar M. Effect of Phytase Supplementation on Zinc, Iron and Calcium Status in Rats Fed with Diet Containing Iranian High Phytate Bread (Sangak). Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism. 2012; 13 (5) :514-523
URL: http://ijem.sbmu.ac.ir/article-1-1170-fa.html

شکروی سوده، محمد شیرازی مینو، ابدی علیرضا، سیدین اردبیلی مهدی، کمیلی فنود رزیتا، کیمیاگر مسعود. تاثیر مکمل یاری با آنزیم فیتاز بر وضعیت روی، آهن و کلسیم موش صحرایی تغذیه شده با رژیم غذایی دارای نان ایرانی پرفیتات (سنگک). مجله‌ي غدد درون‌ريز و متابوليسم ايران. 1390; 13 (5) :514-523

URL: http://ijem.sbmu.ac.ir/article-1-1170-fa.html



جلد 13، شماره 5 - ( 10-1390 ) برگشت به فهرست نسخه ها
مجله ی غدد درون‌ریز و متابولیسم ایران، دو ماهنامه  پژوهشی مرکز تحقیقات غدد درون‌ریز و متابولیسم، Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism
Persian site map - English site map - Created in 0.07 seconds with 33 queries by YEKTAWEB 3991